鲍鱼是很多朋友爱吃的一种海鲜,虽然价格昂贵但是味道却十分鲜美,但鲍鱼的保存是一个难题,在常温下一般很难保存。下面一起了解下鲍鱼可以冷冻储存吗?鲍鱼是杀了冷冻还是直接冷冻?
【资料图】
鲍鱼可以冷冻储存吗?
鲍鱼可以冷冻储存。鲍鱼作为一种富含蛋白质,且营养丰富的海鲜,是可以冷冻的,并不会对肉质和营养有很大的影响,一般可保存3-6个月。先将鲍鱼表面的污垢除干净,将鲍鱼放在冰水里降温,让鲍鱼处于一种休眠状态,然后用保鲜膜将鲍鱼一个个包裹起来,然后用锡箔纸再裹一层,最后一起放入干净的塑料袋中。
鲍鱼是杀了冷冻还是直接冷冻?
生活中保存,一般建议直接冷冻。因为鲍鱼杀了之后,其肉质会直接与空气中的细菌等微生物接触,时间一长就会出现变质的情况,保存的时间较短,而直接冷冻效果更佳。
冷冻保存注意事项:
在超市购买鲍鱼时,检查鲍鱼的状态,并装一下海水,保证在冷藏前鲍鱼是鲜活的,这样肉质口感才会更好;刚拿回的鲍鱼,放水里温度不能超过22度,不然容易死亡变质,可在冰箱里冷藏一瓶水;将鲍鱼放在冰箱冷冻保存时 要将鲍鱼单独放在一格,避免串味。
鲍鱼怎么杀和清洗?
1、准备一支干净的牙刷。用牙刷清洁鲍鱼,缝缝里也刷刷,仔细一点。
2、鲍鱼壳上下有一头圆,一头稍微尖一些,如果鲍鱼不大,就可以直接用大拇指从尖的那一头插进去,切断柱体和壳的连接。
3、如果鲍鱼比较大,可以借助小刀或者铁勺插入,将鲍鱼肉和内脏一起翻下来。
4、肉和内脏取下来,去掉内脏,下方有鲍鱼的嘴巴和食管,也要去除。
5、翻开鲍鱼的裙边,黑色的部分要用牙刷刷干净。再用少许盐将整个鲍鱼搓一遍,就可以了。
6、如果还要放回壳里,那就要用牙刷蘸盐将壳里外都刷一遍。
总的来说,鲍鱼是直接冷冻保存比较好,这样细菌更少,也能更好的保留鲍鱼的营养物质和肉质水分。
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