菜心是十字花科芸薹属的蔬菜，属于白菜的变种，主要吃它的嫩茎和花蕾 。它原产于中国南部，是广东等地的特产蔬菜，口感脆嫩清甜 。
植物学分类：一二年生草本植物，叶柄狭长有浅沟，花冠黄色呈十字形 。
常见别名：又叫菜薹，在北方有时也被称为油菜薹，但与油菜花有区别 。
食用特点：适合清炒、白灼或做汤，富含维生素 C 和膳食纤维，冬霜后的菜心甜度更高 。
种植分布：华南地区常年种植，近年来北方如宁夏、河南等地也大规模栽培 。
菜心在北方没有完全统一的叫法，但常被称为“油菜薹”或直接叫“菜心”，有时也会被混淆为“小白菜”。
油菜薹：这是比较准确的叫法，指油菜开花前长出的嫩茎和花蕾。
小白菜/油白菜：部分北方地区会将类似的叶菜统称为小白菜或油菜心。
菜苔：在某些语境下，菜心也被称为菜苔，北方叫法中常与油菜薹混用。
需要注意的是，南方常说的“广东菜心”品种在北方种植较少，北方市场上常见的多为本地油菜的嫩薹。
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