低价，似乎成为近期国内市场爆火的消费新现象之一。目前好特卖门店已超过500家，预计将快速增长。盒马奥莱也在上海加快了拓店速度，并计划在每一个村镇建设奥莱店或盒马邻里。
晨2022年8月28日，上海，周日早八点，杨浦区鞍山路盒马“生鲜奥莱”店前排起了数百米长队。
大牌商超杀入临期店赛道？
(资料图)
麦肯锡发布的《2023中国消费者报告》中表示，2022年消费者的整体支出趋于保守，消费者通过更严格的取舍来维持生活质量，较低收入的消费者转向更具价格竞争力的渠道，或选择同一品牌价格更低的产品线，还有消费者会推迟购买计划，等待促销优惠，从整体上看，消费行为更加务实，趋于理性，该趋势或延续下去，重塑中国消费市场。
临期食品的火爆是对这一趋势的典型写照。
2016年到2020年，随着社区团购的兴起，临期食品通过许多“专场促销活动”走进人们的生活。最近3年内，以“折扣”为关键词的批发和零售业主体新增25926个。
临期店一度成为创投圈热门赛道，好特卖、嗨特购等在资本助力下，一路狂奔。盒马、人人乐、家家悦、苏宁等商超也纷纷入局折扣店，想要分一杯羹。
2022年8月11日，北京，嗨特购临期食品便利店。
好特卖目前已经完成5轮融资，门店超过500家，覆盖上海、北京、南京等10多个城市，预计今年将快速增长；嗨特购目前已完成4轮融资，拥有超过200家门店；盒马奥莱在上海加快拓店速度，并计划在每一个村镇建设奥莱店或盒马邻里。
目前形成规模的临期食品店也开始被商业地产“拉拢”。久谦中台的专家纪要显示，在全国范围内，好特卖、嗨特购、奥特乐都与万达进行了战略合作，原因之一在于它们可为第四代万达广场补充必需的业态。
目前来看，临期店赛道远没到“天花板”。艾媒咨询发布的报告指出，2022年临期食品行业加速发展，市场规模达337亿元，2023年可达357亿元，预计2025年将达401亿元，临期经济或将变成一个全新行业风口。
源源不断的廉价临期食品，是临期店的“金字招牌”，但临期店们的胃口却不止于临期经济。在初期依靠临期食品引流后，临期店们纷纷减少临期产品，将其控制在20%-30%左右，转而售卖低价格、高毛利的美妆、日化、潮玩、玩具等产品，获得收益。
盒马奥莱则在承载盒马鲜生的尾货，以折扣方式出售临期食品的同时，配置了多种热门全价货品，例如零食、米面粮油、冻品、自有品牌产品等。
“在临期食品特卖店买东西，你会觉得自己的钱是钱。”
临期食品销售在国外早已有了较为成熟的经营模式。比如美国、英国、新西兰等的部分食品除会标注保质期外，还会加上最佳口味时期、最佳食用期或最佳赏味期等内容，若食品过了最佳食用期但还不到保质期，商家就开始打折出售或直接捐给慈善机构。加拿大、美国、德国等已将临期食品纳入救济机制中，让食品发挥最大的社会效益和经济效益。
日本在线购物网站清货网（Kuradashi）专门出售临期食品等特价商品，其中部分商品打半价甚至一折。据清货网介绍，网站上线7年半以来，累计减少约1.2万吨食品浪费。负责网站运营事务的筑地雄峰说：“我们希望让用户能够享受购物的乐趣，这也将有助于减少食物浪费。”
艾媒咨询报告指出，中国临期食品消费者画像为居住在一二线及新一线城市、收入在一万元及以下的19至35岁青年。
1块钱1瓶的元气森林气泡水、2块钱1盒的百醇饼干、7块钱1支的钟薛高……“在临期食品特卖店买东西，你会觉得自己的钱是钱。”马小姐这样告诉《每日经济新闻》记者。
随着市场的逐渐成熟，现如今的临期食品特卖已经不是年轻人淘零食的专属，还成了家庭囤积零食及米面粮油储备的“折扣仓库”。年轻人热衷于购买临期食品并不是因为变穷了，而是更倾向于在消费的性价比和自我诉求的满足上寻找一个最优解。
好特卖联合创始人张宁表示，好特卖的大部分商品并不是刚需品。很多消费者在跨进好特卖店门的那一刻并不知道自己要买什么，而由于消费者有猎奇心态，试错成本又低，并且可能今天有的商品明天就没有了，因而一些传统超商卖不动的，味道特别奇怪的饮料等在好特卖卖得好。
这类情绪型消费给予临期店的机会点在于，当一些大品牌跨品类做新产品却不被广泛接受时，在临期店可能因较低试错成本有了被接受的可能，而这是传统渠道很难做到的。
打折购买临期食品如何让安全“不打折”
购买临期食品需注意哪些？专家提醒：
一是查看食品包装，确保无破损、无涨袋、漏气等现象。注意查看食品标签上的生产日期、保质期等关键信息，确保产品在保质期内。如发现标注虚假生产日期、保质期或者销售超过保质期的食品，应举报此类违法行为。
二是留意贮存条件。注意临期食品须放在标签要求的条件下贮存。若发现需要冷藏或冷冻的临期食品置于常温下，则不要购买。
三是按需适量购买。不要因为折扣和低价大量购买临期食品，以免食品过期、变质造成浪费。购买后应在保质期内尽快食用。食用时发现食品超过保质期，或出现异味、口感异常时，切勿食用。
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