山药富含胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C、淀粉酶以及粘多糖等营养物质。其中，胡萝卜素、维生素C等具有抗氧化功能。山药是食用佳品，不管用来炒菜，还是煲汤、煮粥都是个不错的选择。山药竟然有这么多好处，怎么做才好吃呢，现在推荐几种做法给大家。

第一种做法：山药排骨汤

食材准备：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒

【资料图】

山药排骨汤的做法：

第一步：山药洗净，去皮切断，蒸2分钟

第二步：排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫

第三步：放姜片葱结，加黄酒，转小火

第四步：煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火

第五步：半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可

第二种做法：清炒山药木耳

食材准备：山药、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒

清炒山药片的做法：

第一步：山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用,生姜切细丝，大蒜切薄片

第二步：红尖椒切斜段,青椒去籽，去筋后切成小片

第三步：山药切菱形片,把山药片下开水锅焯水后，捞出备用

第四步：锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香,倒入青椒片、木耳翻炒

第五步：倒入山药片，烹入白醋

第六步：加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅

第三种做法：红烧肉炖山药

食材准备：五花肉、猪后尖肉、山药、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒

红烧肉炖山药的做法：

第一步：将五花肉和后尖肉洗净，切块，山药洗净去皮，切成滚刀块

第二步：把山药下入油锅煎成金黄，把肉水焯一下，捞出备用

第三步：锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒，

第四步：加入葱姜和八角、桂皮、辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄，加入冰糖转小火，煸炒至上色

第五步：烹入料酒，加入酱油煸炒均匀，加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟

第六步：加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可。

第四种做法：山药炒腊味

食材准备：腊肠、山药、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒、红辣椒

山药炒腊味的做法：

第一步：山药去皮后，切片备用。

第二步：青红辣椒和大葱菱形切开备用。

第三步：腊肠提前蒸熟备用，炒锅放油爆香葱花，放入青红辣椒翻炒。

第四步：加入山药片、生姜汁、十三香调味。

第五步：放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀，加入适量盐调味。

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